讲究吃要讲究到点子上,不要走火入魔

发表于 09月16日03:39

  现在的人又开始讲究吃了,但总让我觉得不在点子上,而且有时候到了走火入魔的地步。尤其是有专家总结出的一大堆饮食禁忌就让我格外闹心。比如他们说酒跟咖啡是相克的。因为酒精能毒害人体的一切细胞,而咖啡的主要成分是咖啡因,适当的饮用能起到健胃、提神的作用,而饮用过量,便可引起中毒。如果酒精与咖啡同饮,犹如火上浇油,会加重对大脑的伤害,并能刺激血管扩张,造成的危害超过单纯喝酒的许多倍,甚至会危及生命。这么一讲,爱尔兰咖啡干脆没法喝了。而邓丽君的美酒加咖啡,我只要喝一杯,想起了过去,又喝了第二杯,早知道爱情像流水……又该唱给谁听?

  专家们还声称,石榴跟土豆也相克,同食轻则会脸红心跳,重则四肢抽畜,口吐白沫。可以用韭菜水解毒。说实话,活这么大,我还很少看到有人同时把这两种东西同时搁一块儿吃的。听了专家的话我不禁突发奇想,如果我要是开餐馆,就把石榴跟土豆做成一道菜,那些吃不起河豚的人,可以在我这里尽情品尝。毒性正要发作时,啪一杯翠绿的韭菜水上来了。本来已经产生的幻觉随之消失了,一切不过是虚惊一场。当然,这只是我个性食谱中的一道普通菜肴。那些专家认为相克的食物,在我这里都能吃到。专家说南瓜与羊肉相克,因为南瓜补中益气,羊肉也属大热,两补同时,会令人肠胃气壅。而我偏要做一道羊肉炖南瓜,相信老饕们会理解我的良苦用心,因为大家都知道美食要付出代价的,什么东西一但入口,便福祸难料。气壅又何妨,一道菜配几粒吗叮琳不就解决了。基于同样的道理,我的食谱里还要包括茄子蒸螃蟹,辣椒炒胡萝卜,菠菜拌豆腐,蜂蜜酿大蒜以及竹笋炝羊肝。因为这几种搭配,在食品专家眼里,吃了会出大事的。不是会导致腹泻,就是会导致维生素A缺乏,从而诱发夜盲症。

  如果说专家的建议有一些不着四六,有一些则显得滑稽可笑。比如他们说吃柿子忌吃柿子皮,因为柿子中食有较多的鞣酸。生柿子中,鞣酸在胃酸作用下,会与蛋白质结合生成沉淀物,并最终形成结石。顺着这条思路,我觉得专家下一个结论就是吃苹果忌吃苹果核。其中的原因不说也会使人信服。此外,专家们还认为萝卜人参忌同时服用。虽然萝卜与人参外观相似,但药理作用不同。正可谓形相近,性相远。《本草纲目》指出,萝卜生食升气,熟食降气。服用人参大补元气,若同时服用萝卜却是破气。比一补一破,人参无法滋补不说,因萝卜利尿,吃了萝卜会加快人参有效成分从尿中流失,影响对人参的吸收。所幸我从没同时吃过这两种东西,如果有的话,只会有一种情况,那就是把萝卜当成人参了。

  在专家们的眼里,不但食物与食物之间会相克,食物与调料也可能相克。他们拿盐和红豆作为例子,说,红豆不仅是粮食,还能消脚肿。但是红豆制品只能做甜食,如果加上盐,其药物作用就会减半。这个提法实在是太有意思了,搁咱们一般人身上,完全是想都不敢想。我过去吃豆沙或小豆冰棍时,怎么就没想到醮点儿盐试试呢。但可笑归可笑,专家的建议不是闹着玩的。我就听说有人因喝酒时吃桃而当场昏倒。由此可以设想,刘关张他们当年桃园三结义,也不过只是喝酒而没有吃桃,抑或只是吃桃而没有喝酒。否则,真有可能刘氏宏图未展,只剩关张的份儿了。他们可不知道这种中毒的解药是牛黄丸。无论专家的意见如何重要,饮食说到底还是个人的事。对大多数人而言,既便他们知道鳖肉与鸭肉相克,同食会便秘。但美食当前,不撮白不撮,便秘就让它便去吧。至于专家将狗肉与鲤鱼不宜共食,更不宜共烹。我相信很多人宁可选择吃鲤鱼,特别是对那些家里养狗的人来说。专家们还说孕妇忌多吃山楂食品,因为现代医学临床证实,山楂对子宫有收缩作用,如果大量食用山楂食品,就会导致流产。但专家们忽略了一点,孕妇犯起倔来脾气有多大,而且往往是不计后果。她就是把一棵山楂树吃秃了,你也得由着她。

  其实,世界上不光是食物之间会相克,人与人之间也相克。我有个朋友,每次搓麻都爱坐在我旁边,他一坐在我旁边,我就准点大炮。多熟的张,只要我一打,不是点豪七就是点门清一条龙。我想,如果把我们俩做成食品,肯定不能同时吃,有谁万一吃下去,保准当场翻白眼。但人毕竟不同于食物,因为人有心里活动。具体来讲,有关相生相克这种事根本不要去想,因为你越想心里就越别扭,越别扭就越不在状态。但朋友相克还好,少来往就是了,尤其是在某种特定场合。夫妻相克就厉害了,我就认识这么一对,几年来两人合合不了,离离不成,彼此把对方折磨的一塌糊涂。完全一对冤家对头。如果把这两口子烧成菜,还不等厨师把油倒锅里,刚把他们切成片,厨师就废了。也有人自己克自己,整天觉得浑身不对劲儿,去医院又查不出毛病。噢,原来是父母把自己的名字起的太硬,赶紧记下生辰八字去正名庐,命里缺水的补水,缺火的补火,缺德的补德。心态调整过来了,其它问题也就迎刃而解了。但人名好改,食物可不能自己给自己改名。专家说鱼肉跟西红柿相克,鱼总不能说自己不是鱼,而是鸡蛋吧。鸡蛋炒西红柿,操,那不成绝配了吗?


▌插图:Marilyn Minter

来源:i食色



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